葡萄酒挥发酸升高的原因？
2023-05-26 07:26:26 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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1.酿酒用的葡萄生长在那些阳光不够充足的地方,因为离赤道的距离过远,或者葡萄园的海拔很高;
2.葡萄没有完全成熟就被摘下来;
3.那个年份没有足够的阳光使葡萄完全成熟;
4、酸被刻意加入到葡萄酒中或者正在发酵的葡萄汁中。
在那些气候相对较热的葡萄酒产区，后一条是一种很常见的举动，如果操作仔细，品尝者是无法觉察到的，而且这样做通常可以获得更令人满意的效果。
葡萄酒挥发算升高，是因为葡萄酒中的酒精和水挥发汽化，酒精还会产生有机酸。
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