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- 糖化温度升高还是发酵温度升高?
- 发酵温度升高在糖化期间,淀粉被2种主要酶转化为可发酵糖:β-淀粉酶在大约55°C-66°C之间最活跃,并将任何阻碍它的东西切成较小的麦芽糖,这是一种高度可发酵的糖...
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- 葡萄酒挥发酸升高的原因?
- 1.酿酒用的葡萄生长在那些阳光不够充足的地方,因为离赤道的距离过远,或者葡萄园的海拔很高;2.葡萄没有完全成熟就被摘下来;3.那个年份没有足够的阳光使葡萄完全成熟;4、酸被刻意加入到葡萄酒中或者正在发酵的葡萄汁中...