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- 酿酒淀粉转化为糖的公式?
- 一、葡萄糖变成二糖2c6h12o6=脱水缩合=c12h22011+h2o葡萄糖转化为淀粉也一样是脱水缩合nc6h12o6=脱水缩合=[(c6h10o5)n]+nh2o所以,淀粉转化为葡萄糖是淀粉水解的过程[(c6h10o5)n]+nh2o=酶=nc6h12o6二、酶变过程(C?H??O?)n+nH2O——酶——>nC?H??O?C?H??O?——酶——>2C?H?OH+2CO?↑三、酿酒分类纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本...