红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，谁知道为什么呢？

　　我是wset的高级品酒师，我来回答一下“红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，为什么”这个问题：

　　1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹进去的，比如德国的葡萄酒用瓶、法国阿尔萨斯的葡萄酒用瓶，还有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。

　　2.关于瓶底凹进去，有很多的解释说是为了让红酒在存放过程中便于酒泥的沉淀，让沉淀滑落到瓶底凹处，在倒酒的时候不易倒出酒泥。其实平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且实际证明凹进去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以这种说法也不成立。

　　3.其实我的观点是，他是一种传统的延续，一种约定俗成的做法。因为在最开始用玻璃瓶装葡萄酒的时候，瓶子的制作工艺很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易倾倒打碎，于是就想了一个办法，把平底凹进去，这样边沿形成一个水平面，有利于瓶子立住，从而便于包装和运输，减少破损。所以现在凹陷就是过去的一种传统的延续而已。

　　4.酒瓶的凹陷不一定说明酒的品质好，很多朋友说凹陷越深，酒越好。这种观点被国外的酒商发现后，结果用的是有着深凹陷的重型瓶，装的却是等级很低的餐酒。

　　以上是我的观点，凹陷不代表什么，就是一种包装工艺而已，一款酒的好坏还是在于品鉴的结果，不在于瓶子。

　　如果您有不同看法，欢迎给我留言，大家一起交流，共同学习进步。

　　首先瓶底的凹陷并非葡萄酒特有，不信你找瓶红星二锅头或者其他常见的玻璃酒瓶，甚至酱油或者醋瓶，仔细摸一下，会发现，大多数的玻璃酒瓶底部都是有凹陷的，不过并不深。这些凹陷形成有几个主要原因。第一在早期玻璃瓶吹制过程中，会自然产生一点凹陷；第二，当时工艺并不完善，如果做成全平有可能因为瓶底并不完全平整，这就导致玻璃瓶不能很好地直立，一点凹陷就可以很好解决这个问题。

　　葡萄酒瓶往往有比较深的凹陷，还有一个原因，是常见的红葡萄酒在陈年过程中，酒中的酒石酸会形成酒石酸盐沉淀物，也就是酒渣，而凹槽的凹陷处正好可以帮助倒酒时酒渣不易倒出（一些高甜或者高酸的葡萄酒陈年过程中也会有一些酒石酸盐析出）。

　　起泡酒的酒瓶瓶底的凹陷还有一个非常重要的作用就是提高酒瓶的耐压性，增加酒瓶的安全性（常见的起泡酒瓶内压经常达到0.2-0.6公斤，超过小汽车轮胎胎压）。

　　最后说点题外话，酒渣无害，不过口感不好，侍酒的时候要避免倒入杯中。而且酒瓶底的深浅和酒款质量没有直接关系，只是说明瓶子更贵还是更便宜罢了。（图片来自网络）

　　第一、众所周知，葡萄酒是经过发酵制作而成的，在很早能酿造葡萄酒的时候，由于技术有限，酒商只能用滤网之类的东西，过滤酒里面的果皮和一些渣滓，所以尽管过滤之后，平底的瓶中依旧会沉淀很多杂质，如果用平整的平底的话，倒酒的时候杂志会跟着酒瓶一起倒入杯中，所以为了避免出现这种情况，酒农就将瓶底设计成了凹槽，用来沉淀杂质，从而提升葡萄酒的品质和口感。

　　第二、最初的酒瓶主要是人工吹制的。在制作的过程中，瓶子的光洁度和平整度都是不好的，而设计一个凹槽的话，可以使酒瓶更好的放置在平面上，而且凹槽结构的瓶底更加牢固，不容易爆裂，这样用来存放葡萄酒的话也会更安全。举个例子，香槟瓶中存在着高气压，如果用普通的酒瓶来装的话，很容易会发生爆炸，所以香槟酒瓶的凹槽在所有酒类中是最深的

　　第三、凹槽能够增加葡萄酒瓶的表面积，这样会使冷藏的更快。这个凹槽还能够增加结构强度，能够增强酒瓶的防摔抗震的功能，在运输过程中有效避免酒瓶破碎，增加这个凹槽设计，可以方便酒瓶的存储固定。

　　

　　第四、除了这些实用功能之外，葡萄酒瓶底的凹槽还有一定的审美价值。在一些高级餐厅，客人在饮酒的时候，总会有专门的侍酒人员负责倒酒。而瓶底的凹槽会使这些工作人员倒酒更方便，他们将拇指扣进凹槽中，其他手指扶住瓶身，倒酒的姿势非常的优雅，看起来也很专业。

　　红酒瓶底和冰酒瓶底是凹陷的原因？首先，上图：

　　应该都看到了，凹陷的程度非常明显？这是为什么呢？难道是商家想把瓶子做小点，分量变小，视觉显示出很多蒙骗消费者？或者说是很多人认为底部凹陷，这是好酒的标志？那么之所以这么做的原理是：

　　首先，很久以前的葡萄酒酿造，没有纯熟的手法过滤、澄清，当瓶子直立，酒渣就会沉淀到瓶底。而今，技术进去，葡萄酒可以长期保存，但也免不了出现沉淀物，这时候，瓶底凹陷，增加了沉淀物和瓶底的接触面积，就能更大程度的让它附着在瓶底，到达酒和杂质的分离目的！需要长期保存，得设计的更深。但不是说越深，酒越好！

　　其次，底部凹陷，能将前一瓶酒瓶底对准下一瓶酒的瓶口，香槟酒需要在瓶里二次发酵，方便存放保存！除此之外，陈年美酒也需要叠放！而且，叠放也方便运送，增加安全性！

　　

　　再次，专业的伺酒者，也是用大拇指扣紧底部，剩余的手手指扶稳瓶身，再倒酒！这样既能拿稳，也显得优雅！专业！

　　最后，葡萄酒现在已经非常成熟，凹陷设计是非常重要的一环！但是酒的好坏需要根据品质，技术，酒庄实力等综合判断！

　　感谢邀请[玫瑰]

　　红酒瓶的凹槽，在红酒的专业知识上面只是用来沉淀红酒的一些结晶或者杂质，一般酒质好一点，有一定陈年空间和价值的红酒，红酒瓶的凹槽会跟深一点点。

　　因为这个原因，很多人会误认为凹槽越深，酒品质越好，这是一个误区，红酒瓶的凹槽跟品质没有直接关系。

　　还有很多新世界的酒商或者国内罐装的红酒，为了更好迎合市场，把酒红瓶的凹槽做的很深，瓶子很重，引导消费者不正确的认知。

　　所以卧槽深的红酒品质不一定好

　　以上分享希望能帮到你，还有很多不足的地方大家多多分享，祝你生活愉快。

　　我是小九妹，期待大家的关注和支持 谢谢

　　

　　沉淀残渣：瓶底凹进去以后，底部与瓶身形成一个缝隙，虽然酒在出厂时候已经做过过滤澄清，但是有少许残渣是很正常的，而瓶底的设计，就有利于残渣沉淀在缝隙里，在倒酒时，减少这些残渣倒出来。

　　增加握感：倒酒时，便于使力。

　　1、收集葡萄酒残渣

　　葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。

　　这些沉淀物虽无害处，但若入口，或多或少会影响酒的口感。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

　　2、维持外观结构稳定

　　酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

　　3、让葡萄酒冷却得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

　　凹进去是因为方便倒酒时候大拇指的扣握，正规红酒瓶身是不能沾手上的温度的！！！

　　其实，葡萄酒瓶底部凹进去，并没有渲染的那么高深。

　　简单讲：

　　第一：它是一种文化的传承，主要作用是耐压，有较高的强度；

　　第二：便于陈年葡萄酒的酒泥沉淀；

　　第三：还有利于饮用前酒泥的稳定及去除；

　　第四：开瓶时候的更稳定，不易滑落；因为拇指插入凹槽配合其他手指转动酒瓶时更容易操作，而且为就餐斟酒服务也提供了方便。

　　当然： 如果连凹槽都没有的酒瓶， 就应该考虑一下酒商省成本有点过了，那么酒品如何？ 不得而知。

　　存储时沉淀用的。