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- 麸曲酿酒用醅菌糖化吗?麸曲酿酒技术步骤
- 不用...
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- 根霉菌麸曲酿酒方法?根霉曲和麸曲区别
- 1,根霉麸曲培养取65%的麸皮、35%的水,搅拌均匀,装入三角瓶中,灭菌,将纯化的根霉斜面试管菌种取一环,接入到三角瓶中,30℃培养3天,取出放入40℃烘干箱中烘干,备用;2)酵母麸曲培养取20%的玉米粉、50%的麸皮、30%的鲜酒糟,搅拌均匀,装入三角瓶中,灭菌,将纯化的酿酒酵母斜面试管蘸取一环,接入到三角瓶中,28℃培养3天,取出放入40℃烘干箱中烘干,备用;3)利用生化性能测定,筛选出高糖化酶活力根霉2株,高发酵力酵母1株;4)选用3)得到的2株根霉作为菌种,扩培成根霉固体麸曲,选用3)得到的1株酵...
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- 绿脖西凤酒是大曲还是麸曲?
- 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲...